ペペロンチーノの作り方
こんにちは！
6/7今日は都内ものすごく暑いです。
エアコン今季初可動しました。
去年熱中症にかかり、頭が割れるような思いをしたので
今年は気を付けようと思います。
さて在宅がまだまだ多いと思いますが、
皆さんパスタ作りますか？
色々ありますが題名にある通り今回はペペロンチーノの
作り方をざっくり説明します。
オリーブオイル 30cc＋仕上げ用
ニンニク 一かけ
パスタ １００g
唐辛子（中の種は抜く） １本
パセリみじん切り ５g
塩 コショウ 少々
昆布茶 顆粒 大さじ１
フライパンにオイル、ニンニクを入れ弱火かけます。
唐辛子は辛いのが好きな方はこの時点で一緒に、
あまり得意出ない方は１分くらいしてから入れましょう。
先に唐辛子が黒くなってきたら取り出します。
ニンニクも色づいてきたらパセリのみじんぎりを加え、
パスタの茹で汁を入れます。
オイルと茹で汁を合わせる事が乳化ですね。
これがパスタのソースになります。
９０CC程フライパンに残っているようにします。
できたら火を止めておきます。
（入れるのは水でも良いですが茹で汁の方は
パスタのデンプンが溶け出しているので
ソースにとろみがつき麺に絡まりやすくなります）
茹で上げたパスタをフライパンに入れソースに絡めます。
昆布茶も一緒に入れパスタにソースを吸わせます。
味見して薄ければ塩で味を調整します。
１本味見して薄いと感じるくらいが食べて美味しい
味付けの基準です。
良いペペロンチーノは食べ終わった後
お皿にソースが残っていない状態が望ましいので
フライパンでしっかりソースを吸わせましょう。
仕上げはコショウ、取り出しておいた唐辛子をパスタの上に
飾って完成です。
パスタの茹で上げ時間は自分がフライパンの中で
どれくらいの時間調理するかを逆算して決めます。
１分で仕上げができるなら茹で上げ時間を標準より１分短くする。
といった感じです。
今回は昆布茶を入れましたが、醤油などでも美味しくできます。
一度試して頂ければと思います。
ではまた次回！
初めまして！
人生初ブログです。
料理の仕事を今までしてきて今別の道に進もうか
迷っています。
そんな中今までの経験を活用できないかと思い
私が知る料理のレシピをこのブログで紹介していけたらと思いました。
簡単な、男の、本格的、割とお洒落。。。。
色々引き出しはありますので紹介していけたらと思います。
宜しくお願いします。
一品目は。。。
プリンにしましょう！
いやブリュレにしましょう。プリンとの違いは
生クリームの量が多め。砂糖ではなくブラウンシュガーを使う。
リッチなプリンですね。
<cerme brulee> プリンカップ約１５個分
生クリーム creme ４００g
牛乳 Lait 130g
シナモン cannell 1振り
この三つは鍋に入れておきましょう。
卵黄 jaunes doeufs 130g
バニラオイル 1振り
(サヤのバニラがあれば香りが良いのでその方が良いですが
値段も高いので特別な時にはそちらを使いましょう）
この３つはボールで混ぜておきましょう。
目安はホイッパーで３０回くらいですね。
そしたら牛乳を60-70度くらいに温めましょう。
※沸騰させると卵と混ぜた時に卵が固まってしまいます。
牛乳を温めるのはプリンの焼く時間を短縮する為ですね。
温めた牛乳を卵に少しずつ加えながら混ぜていきましょう。
※一人の場合は卵のボールの下に濡れ布巾を置いておくとグラグラ
せずに混ぜる事ができます。
混ぜ終わったら網で一度濾しましょう。
濾した液を容器に流し少し深めのバットに等間隔で並べます。
そのバットの半分くらいのお湯を入れ150度30分くらいオーブンで焼きます。
（湯煎焼きですね）
できたら一度冷蔵庫で冷やします。
バーナーで炙ります。
出来上がり！
一度作って見て下さい。
簡単ですがかなり美味しいレシピですので。
初ブログ読んで頂きありがとうございます！
